丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
老话常说，家有一老，如有一宝。
其实，扩大了范围，将这句话放在茶圈中，也同样适用。
那些浸润茶香多年的老茶客，不仅会喝茶，更懂茶。
新手跟着他们喝茶，能避开许多弯路，品到茶汤中的真滋味。
不过，也有不少老茶客的行为，在一些新手看来颇为费解。
例如，许多经验丰富的老茶客，对那些香气特别浓烈、张扬的茶，常常敬而远之。
曾经，就有一位新茶友来问过，为什么自己认识的老茶客，都很少喝茉莉花茶，这难道不是福州名茶吗？
这并非老茶客们不识货，恰恰相反，正是因为他们懂茶，才更清楚香气的深浅和真假。
香气过分浓烈的茶，多数并不是好茶。
《2》
老茶客们不喜欢特别香的茶，首要的原因在于，这过分浓郁的香气，很可能不是茶叶本身自带的，而是人为添加的香精。
香精茶的香气，往往会给人一种不自然的、刺鼻的感觉。
它不像天然茶香那般天然、持久、有层次，而是像廉价的香水，只会一股脑地冲进鼻腔，把人冲撞得措手不及。
这样的香气，闻久了会让人觉得头晕、不舒服，只想捏着鼻子逃走。
而且，香精茶的问题远不止于此。
它们的香气大多只能停留在干茶表面，不会落入汤水中。
用沸水冲泡时，香精一股脑地挥发出来，闻着可能香气扑鼻，但茶汤喝入口，滋味却非常寡淡。
这就好像是，一张美艳至极的面具下，却长着一张无比丑陋的脸，令人毛骨悚然。
香与味严重脱节，是香精茶的特征之一。
另外，由于香精茶的香气是外加的，并非茶叶凭借自己的内质转化而来，这类茶叶往往也是极不耐泡的。
简单泡个两三冲，表面的香精被消耗殆尽之后，香气便会断崖式下跌。
上一冲还能闻到浓郁的气味，下一冲却变得淡薄无味。
这样的喝茶体验，与老茶客所追求的持续、丰富的品饮享受背道而驰，所以，老茶客们对香精茶有所排斥也情有可原。
《3》
不喝香精茶，其实也是为了身体健康考虑。
在茶叶中添加香精，除了作为销售的噱头外，另一种可能，就是为了掩盖茶叶品质上的缺陷。
好原料、好工艺制作出来的茶，内含的芳香物质充足，香气是馥郁、清雅、富有层次感的。
就比如，日光萎凋、文火慢烘的高山白茶，其丰厚的内质在简单质朴的工艺下被保留，新茶毫香清雅，老茶药香醇厚。
这些香气，都会有一种让人深呼吸的冲动，让人忍不住一闻再闻，将那股香气完全吸进鼻腔中。
闻之清心、愉悦，又与茶汤的滋味和谐交融，能真正喝到口中的，才是老茶客们所追求的香气。
它或许不是张扬的、浓烈的，但一定是有深度、有韵味的。
反观那些香气过于猛烈的茶，真实品质往往不尽人意。
这些茶叶的原料品质都不会太高，内含物质匮乏，甚至会出现严重的工艺失误，才需要香精来增香，或是掩盖一些异味。
长期饮用添加了人工香精的劣质茶，对身体健康可没有好处。
因此，不论从健康，还是品饮角度出发，我们都应该选择刺激性低，体感更温和的茶。
《4》
当然，对于会喝茶的人来说，香气只是品饮体验中的一部分。
除了香气之外，茶汤的醇厚度、层次感、体感等内在感受也很重要。
茶汤的醇厚度，体现在茶汤的内容物上。
内质丰沛，滋味物质多，喝到口中滋味足，就像一碗高汤，一喝就知道营养丰富。
层次感，则更多地体现在茶味变化上。
茶汤入口后的每个阶段，以及不同冲泡次数之间，风味变化越丰富，层次感越足。
体感，就是茶汤下肚后，身体的反应。
不论是浑身舒畅、口舌生津，还是喉咙紧缩，干痒难受，都可以算作体感。
茶叶品质的优劣，身体是可以感知到的。
一杯好茶，讲究的是香气、滋味、汤感、韵味等各个方面的统一。
只有香气充足，其他方面却表现平平的茶，品味起来仍旧单薄。
虽然我们常说，“喝茶不喝香，滋味少一半”，但也别为了香气，全然舍弃另一半。
《5》
部分新茶友初入茶圈，或许会觉得香精茶好喝。
毕竟刚开始喝茶，接触的茶不多，在没有喝过好茶的前提下，喝了一些品质不佳的茶，先入为主，可能就会觉得这类茶还不错。
但对于已经喝过各种好茶的老茶客而言，由奢入俭难，再去喝那些内质不足的劣质茶，必然会觉得难以下咽。
所以，多喝好茶、多学茶知识，才能拓宽眼界，以免把鱼目当做珍珠。
老茶客对香气的“挑剔”，正是基于他们丰富的喝茶经验，和对茶叶的深层理解。
一杯好茶的香气，应该是闻之愉悦、饮之有味、品之有韵的。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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